2019-01-19, 週六
報社橫幅

花蓮在地食材躍登國際 米其林主廚創造花蓮法式料理

Posted On 週四, 10 一月 2019 17:41

   臺灣觀光學院近三天,重金禮聘法國米其林1星布列塔尼餐廳主廚Loïc Le Bail駐校教學三天,並帶來多道人氣餐點,包含布列塔尼水果蛋糕、布列塔尼酥餅、法式鴨胸與鴨腿及鮭魚排佐奶油白醬等法式料理,同時主廚Loïc Le Bail也以花蓮食材入菜,包含櫻桃鴨、海洋深層水、深層海鹽、馬告、刺蔥、吉蒸牧場鮮奶、土鳳梨干及文旦等,創造出屬於花蓮在地的法式料理。

   主廚Loïc Le Bail於現場示範如何使用花蓮食材烹調出法式鴨胸及鴨腿,並運用花蓮瑞穗富興的土鳳梨干及鶴岡文旦製成的蜜漬柚皮糖,製成布列塔尼水果蛋糕供與會來賓品嚐。臺灣觀光學院校長林恒志表示,這款蛋糕不是曇花一現而已,未來將將嘗試在花蓮推廣,讓更多人品嚐,進而推廣花蓮優質食材,依照學校教育目標希望培養未來花蓮的米其林大師。

   觀光處長唐玉書指出,這次美食交流活動結合花蓮產、官、學三方,臺灣觀光學院具備豐沛餐飲能量及人才,財團法人石材暨資源產業研究發展中心則扮演推廣花蓮農特產品不可或缺的角色,有了產學兩大後盾,未來縣府將持續以美食行銷觀光,包含爭取2019海峽兩岸美食文化高峰論壇暨太平洋中華廚藝大賽在花蓮舉辦,逐步國際化,讓在地食材躍上國際舞臺,讓世界看見花蓮。

高周波
自由行補助
年貨