2018-04-25, 週三
報社

結合花蓮在地鮮食 翰品酒店名菜經典創新

Posted On 週三, 28 三月 2018 18:35

   米其林風吹進花蓮,花蓮翰品酒店的姊妹飯店,君品酒店頤宮中餐廳,甫獲全台唯一米其林三星餐廳稱號,因此翰品酒店也藉此機會推出新菜色。這次推出的「翰品花蓮宴」,與花蓮區農改場、立川漁場和奇萊美地合作,結合花蓮在地食材入菜,其中「年年有魚貴妃香」一道,以花蓮壽豐所產有澳洲國寶魚之稱的貴妃魚入菜,更勇奪今年兩岸十大名菜之殊榮,預計4月下旬前往中國大陸合肥受獎。


   榮獲2018年兩岸十大名菜殊榮的「年年有魚貴妃香」是翰品酒店特別與立川漁場異業合作推出的創新料理,食材為有「淡水魚中黑鮪魚肚」美稱的「貴妃魚」,屬於鱸魚的一種,嬌貴養殖不易,富含極為珍貴的膠原蛋白,正如楊貴妃一樣豐腴誘人,於是獲名「貴妃魚」。翰品酒店也研發特別的食用儀式,食用前拿一把小木槌將外層的麵粉敲掉,搭配吉祥語讓每一敲都注入滿滿的希望與祝福。


   走過地震傷痛,翰品酒店力推觀光,這次推出的「花蓮宴」以在地食材的原住民風味特餐、太平洋的天然鮮味和花蓮土地孕育出的海陸饗宴,包括原住民馬告及野菜、玉里西瓜、鳳林剝皮辣椒、吉安芋頭、壽豐黃金蜆、貴妃魚、富麗米等在地食材。怡華中餐廳主廚林志雄,已有21年廚藝經歷,出生於好山好水花蓮,更是擅長運用花蓮當地時令食材,深受饕客推崇,多次受邀參加花蓮縣政府和觀光局的廚藝示範。今年更以「年年有魚貴妃香」獲得兩岸名菜之殊榮,扎實的基本功與巧妙運用在地食材的功力,除展現花蓮特色文化外,也讓饕客讚不絕口。