2018-12-10, 週一
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吃湯圓無負擔 元宵輕食健康DIY這味報你知

Posted On 週五, 02 三月 2018 18:47

 今天一年一度的元宵節,花蓮慈濟醫院節氣廚藝教室設計了好看、好吃的「蝶豆花金紅豆湯圓」,除了糯米粉之外,還選用南瓜、蝶豆花及紅豆等食材,簡單的步驟讓大家都能在家裡輕鬆DIY應景的美食。
 蝶豆花金紅豆湯圓的鮮豔色彩全部來自食材的天然原色,金色湯圓是選用在地食材-南瓜做出的高纖南瓜湯圓,另外,藍色湯圓則是來自原蝶豆花的天然顏色。花蓮慈院營養科營養師邱文萱表示,高纖的南瓜有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果,其中還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素可預防心血管動脈硬化;另外,蝶豆花也不只是顏色好看,豐富的維他命A、C、E,以及花青素具有抗氧化功能,其中花青素還可促進膠原蛋白產生,而原花色素(OPC)對增加皮膚彈性有很好的功效。


 傳統的白色湯圓,加上南瓜金湯圓、蝶豆花藍湯圓,再配上暖胃的紅豆湯,讓試吃的民眾都說,這湯圓不光看起來很特別,而且還特別好吃。營養師邱文萱表示,市售湯圓有甜有鹹,每一種看起來都很美味,但請別小看湯圓的熱量,如市售的芝麻湯圓或花生湯圓1顆就將近70大卡,4顆就超過1碗飯的熱量,加上高糖又高油的添加,容易增加慢性疾病的風險。


 透過簡單的DIY,可以增進家人親友間的感情,自己準備的食材吃起來更是安心無虞。最後邱文萱營養師也提醒大家,要吃得健康,最重要的原則就是營養均衡,不論是過多還是多少都不適合,祝福大家一整年都能開心平安又健康。