2018-01-22, 週一
報社橫幅

 讓世界看見台灣精湛的廚藝,花蓮縣長傅崐萁今天在縣府表揚四維高中校友方昱翔、林諾凡、臺灣觀光學院學生胡志強,在廚藝上的精湛表現,肯定學生為國爭光,也感謝師長用心栽培,傅崐萁邀請各界一起在花蓮「辦桌」,讓大家一飽口福。
 傅崐萁指出,這是令人興奮的榮耀,在師長苦心栽培與教導下,培育學生於廚藝世界大賽中拔得頭籌。不管是五星級酒店、街頭巷尾特色小吃,都是生活重要的一環,他勉勵學子精益求精,在學習路上持續精進,創作更多別出心裁的佳餚美食。


 四維高中校友方昱翔11月赴上海參加第19屆FHC國際烹飪藝術比賽,在海內外一千多位選手激烈的競爭中脫穎而出,從烹飪技巧、擺盤到料理本身,優異表現深獲評審青睞,在中式3道菜展示項目中,以「金龍鳳蝦鱻味餃」、「梅香東坡三珍寶」、「洄瀾雙味蒜墨腸」奪得金牌。
 來自豐濱鄉的阿美族青年林諾凡,日前在日本舉辦的「亞洲料理名人賽」,以阿公親手採摘的「家鄉味」食材藤心、刺蔥融入菜餚,做出「原住民刺蔥酥炸冬粉球」,驚豔評審,榮獲個人組金牌,獨特的台灣原民料理大獲好評,並擔任106年12月總統晚宴主廚,相當優秀。


 台灣觀光學院廚藝系教授楊錦騰日前帶領學生,參加2017香港國際美食大獎,和來自全球廚藝高手PK廚藝,成功擄獲評審味蕾,奪得一金一銀二銅好成績。其中,楊錦騰老師分別以「現代中式熱盤烹調有機全雞」、「現代中式熱盤烹調創意前菜」獲得金牌、銀牌殊榮;學生胡志強、林益裕獲得銅牌佳績,全校師生為之喝彩。
 四維高中董事長黃英吉、校長蔡忠和、臺灣觀光學院代理校長劉佳榛、蘭陽技術學院副校長楊志祥、縣府教育處長劉美珍也到場分享這份榮耀。

Posted On 週一, 18 十二月 2017 17:55

 為推廣原鄉部落優質的農特產與文創商品、伴手禮,今天在花蓮陽光電城廣場舉辦「花蓮原住民族農特產品行銷活動暨花蓮縣原住民族部落大學成果展」,提供民眾「找原味、享健康」的美食生活,另現場有獲獎無數的樂舞團隊表演原住民歌舞及滿額送好禮摸彩活動,吸引不少消費者前往採購。


 近年消費者愈來越重視食物的來源及生產過程對健康的影響及環境安全,原農市集期望用原鄉在地的食材及農特產與民眾分享,讓民眾透過農產品瞭解原民飲食文化以外,也展現原住民族部落大學在原住民族人部落文史採集、青年頭飾製作、傳統植物復育、行為藝術營、傳統領域培力及振興族語使用等文化傳承成果。


 原住民行政處長陳建村表示,來自全縣原住民小農與工坊,展售原鄉部落最優質的生鮮有機蔬果以及茶、米等,另用文創商品讓大家看見部落手作的巧藝,結合花蓮縣原住民族部落大學成果展及本縣Mipalafang kita部落遊程成果音樂會共計53攤位,一次提供民眾親近部落、親身體驗最具文化底蘊的部落美學。


 活動中部落大學呈現布農族與阿美族的傳統古調歌謠吟唱、手作DIY體驗,另有原住民樂舞展演、部落美食佳餚,要讓現場民眾多重感官享受一次滿足。


此外,主辦單位推出三重好禮:第一,跟農民合照打卡就送農產品;第二,摸彩送好禮:只要消費達300元,即可摸彩送好禮總計200份;第三重:凡消費滿666元即可至服務台領取限量手提袋1件,好康的活動一早就吸引不少民眾搶購原味食材。

Posted On 週六, 16 十二月 2017 16:50

 行政院農委會農糧署表示,每年11月是椪柑的採收季節,尤其在低溫(20℃)或日夜溫差大環境下成熟的果實,黃裡透紅,香味濃郁,汁多味甜,更富含有類黃酮素、膳食纖維及維生素C,目前鮮採椪柑上市,果實具重量感,酸酸甜甜好滋味,是冬季當令水果最佳代表,請民眾把握時機嚐鮮。
 農糧署說,國內椪柑生產面積約5,400公頃,主要分布於新竹縣、苗栗縣、臺中市、嘉義縣及臺南市,10月起臺南青皮椪柑搶鮮上市,11月至12月由嘉義及臺中接力採收,12月苗栗及新竹已蓄勢待發,由於本年秋季溫度較高,小果率偏高,近期氣溫轉涼,果實甜度增加,酸甜風味不受果實大小影響,歡迎民眾趁鮮購買品嚐。
 椪柑採收後可貯存供應至春節,為強化行銷推廣,該署將推動擴大外銷、多元行銷包括企業訂購、農民市集、希望廣場、假日農市、國道服務區7站11處道農市集展售促銷,及透過各產地政府媒合加工廠商採購加工1,000公噸等,總目標量4,000公噸。
 另為提高外銷目標,開發新興市場,農糧署進一步表示,椪柑為過年應景果品,特別受海外華人喜愛,近3(103-105)年出口量分別為1,695、2,305及2,120公噸,主要銷往香港、新加坡、中國大陸、馬來西亞、日本及加拿大等國,出口高峰為12月至翌年2月。
 目前外銷業者已掌握訂單近2,000公噸。為擴大推動外銷,該署提高規劃目標量至2,750公噸,另為提升外銷意願,凡按「外銷水果三級品質管理制度作業原則」辦理出口,且藥檢殘留皆符合國內及輸出國標準者可申請補助分級包裝費,預定執行至明(107)年2月底,請外銷業者積極開發新興市場,再度讓臺灣水果名揚國際。

Posted On 週二, 28 十一月 2017 17:09

   每年11月的第4個禮拜四是西方年度重要節慶「感恩節」,感恩節對於西方人來說,就像國人過農曆春節一樣,全家人相聚並準備豐盛的火雞大餐,滿心感謝上帝的賜福,而這份習俗,也在台灣形成一股流行風潮。今年感恩節就在11/23登場,坐擁群山環繞的花蓮理想大地渡假飯店準備火雞饗宴,讓大家一同共度西方過年,感受溫馨氣氛。


   傳統烤火雞將腹內填入美味香料,使得肉吸收香氣後,吃出口齒留香的口感,外頭撒上胡椒鹽,放入烤箱烘烤,呈現金黃酥脆外衣,散發陣陣濃郁香味,引人垂涎三尺!在養生當道的時代,理想大地特別將園區種植的芳香萬壽菊及洛神花和火雞搭配,迸出清爽新滋味。本身散發特殊果香的芳香萬壽菊,將其均勻塗抹至火雞外皮,以及填入內部後,經過高溫烘烤,芳香萬壽菊的香氣由內而外的滲透,使得肉質充滿果香外,更有一股清新口感!美味食物,搭配滿分醬料,才能堪稱絕美料理。

   感恩節當天除了有香味四溢的雞汁作為基本沾醬外,還可以有另一種選擇。以「紅寶石」之稱的洛神花富含花青素、維生素C,以及具有活血補血、養顏美容等功能,是近年養生的熱門明星,廚師以獨特手法將洛神花的營養保留製成醬料,酸甜滋味搭配火雞鮮甜的肉質,是今年感恩節火雞料理不容錯過的絕妙組合。
   11/23前往理想大地,享用最有感恩氣息的火雞饗宴,凡花蓮縣壽豐鄉居民,事先預訂晚餐,大人可享有NT$660元/人;7-12歲兒童NT$390元/人優惠,更多詳情請洽理想大地官網。

Posted On 週四, 16 十一月 2017 17:00

   11/7正好是節氣中的「立冬」,許多人都會想立冬要「怎麼補」?為了要解決民眾的煩惱,昨天上午,花蓮慈濟醫院營養科舉辦健康飲食講座,由營養師邱文萱教大家如何利用在地食材,製作美味的紅棗黑糖雙Q圓甜補湯,用高纖美味來度過今年氣候溫暖的立冬。

圖:花蓮慈濟醫院營養科舉辦健康飲食講座,營養師邱文萱教大家如何利用在地食材,製作美味的紅棗黑糖雙Q圓甜補湯。

   營養師邱文萱表示,目前的天氣跟往年比起來氣溫較高,傳統高油、高熱量的鹹補湯,可能會對身體造成比較大的負擔。所以,這次設計出利用高纖食材地瓜及芋頭做出的雙Q圓,加上紅棗、薑片、黑糖的溫和食材,補氣補血的紅棗黑糖雙Q圓,讓民眾可以在家裡輕鬆DIY,好吃好玩又能擁有好氣色。

   紅棗黑糖雙Q圓主要食材有花蓮在地高纖食材的地瓜及芋頭,切塊蒸熟後搭配地瓜粉和太白粉製作,取代傳統適用的糯米,方便進食與吞嚥,也不用擔心過多糯米造成的消化不良。邱文萱營養師表示,地瓜本身富含高纖,有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果,地瓜還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素可以預防心血管動脈硬化。另外,紅棗富含鐵質,可幫助造血功能緩解貧血症狀,維生素C含量很高,且含有維生素B、鈣鐵等礦物質。桂圓有補脾胃氣,補足氣血不足的功效。
   邱文萱也建議民眾可以把蒸熟的蓮子、鷹嘴豆、花豆或者少許的黑糖粉當成內餡,就可以做出不同口感的「包心粉圓」,搭配薑片、紅棗、桂圓、黑糖為基底的甜湯,就成了大人小孩都適合的紅棗黑糖雙Q圓,少了點熱量跟油膩,讓大家用好氣色輕鬆健康來「補冬」。

 

Posted On 週三, 08 十一月 2017 21:15
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